鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量
，做法做法做法做法泰料适量
，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量 ，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气
，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅
。

3、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用。

4
、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱
，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水 
，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6、锅烧油，油热放料头
，炒出香味。倒入酱料
，大火炒香 ，烹入酱油
，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精
，白糖 ，不用放盐，酱料很咸  。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅 ，开火
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材  ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克
、蚝油10克 、生抽15克 、啤酒 、香醋25克、鸡精10克
 、老抽15克、白糖5克 、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开
，焯水的时候 ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉
，焯好水捞出来洗干净。

3  、泡姜切片 、泡椒切碎 ，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉、泡姜 、泡椒 、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽
、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3
，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面
。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片 、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐  、老干妈、野山椒 、盐 、老抽 、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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